¿Qué es pato pekin?

Pato Pekín

El Pato Pekín (o Pato Laqueado a la Pekinesa) es un famoso plato de la cocina china, originario de Pekín. Se caracteriza por su piel crujiente y fina, obtenida a través de un proceso de preparación y cocción específico.

Características principales:

• Origen: Pekín (China).
• Ingredientes: Principalmente pato (generalmente patos criados especialmente para este plato).
• Preparación:
  • Inflado del pato con aire para separar la piel de la carne.
  • Recubrimiento con una mezcla de miel y vinagre para darle brillo y color a la piel.
  • Secado al aire.
  • Asado en un horno especial, tradicionalmente un horno de ladrillo.
• Cocción: La cocción es crucial para obtener la textura crujiente y el color dorado de la piel.
• Servicio: La piel se corta en finas lonchas y se sirve tradicionalmente con crepes finos, cebolleta, pepino y salsa hoisin. La carne restante se puede servir en otros platos.
• Importancia cultural: Es un plato de lujo y a menudo se sirve en ocasiones especiales.
• Variaciones: Aunque la receta tradicional es muy estricta, existen variaciones regionales y adaptaciones modernas.

Aspectos importantes:

• El pato: La calidad del pato es fundamental para el resultado final.
• La piel: La piel crujiente es la característica más apreciada del plato.
• La salsa hoisin: La salsa%20hoisin es una parte esencial del acompañamiento.
• Técnicas de cocción: Las técnicas%20de%20cocción específicas son lo que hace único al pato pekín.